Guía de Consumo Sostenible de pescado y marisco de las Baleares
La Alianza Calant Xarxes en colaboración con el IME-OBSAM lanza una nueva guía para promover el consumo sostenible de pescados y mariscos de las Islas Baleares
La iniciativa busca reducir la presión sobre las especies más vulnerables y contribuir a la conservación del mar Balear
La Alianza Calant Xarxes, de la cual Menorca Preservation forma parte, lanza en colaboración con el Observatorio Socioambiental de Menorca (IME-OBSAM) una guía de consumo sostenible de pescados y mariscos de las Islas Baleares. Su objetivo es ofrecer a los consumidores una herramienta práctica para tomar decisiones informadas, promoviendo la diversificación del consumo de productos pesqueros de las Islas Baleares.
Así, se busca reducir la presión sobre las especies más vulnerables, apoyar a los pescadores y pescadoras de las Islas Baleares y contribuir a la conservación del mar Balear.
Tal y como indica Elisa Martínez, coordinadora de la Alianza Calant Xarxes, “Con esta guía, queremos ofrecer a los consumidores una herramienta que les ayude a elegir pescado y marisco local, trazable, de temporada, y que respete las tallas mínimas, priorizando aquellos con menor vulnerabilidad y riesgo para la salud”.
Además, Elisa Martínez destaca que la guía ha sido posible gracias a la colaboración de las cofradías de pescadores de Mallorca, Ciutadella, Maó, Fornells, Sant Antoni, Ibiza y Formentera, OpMallorcamar, Peixateria Sa Llotja, la Federación Balear de Cofradías de Pescadores, investigadores del COB-IEO, la Dirección General de Pesca de las Islas Baleares, técnicos del IME-OBSAM, la diseñadora Marijo Ribas, el Ilustrador Toni Llobet, Esment imprenta, y todos los miembros de la Alianza Calant Xarxes: “Juntos hemos creado un recurso que contribuirá a facilitar un consumo responsable de productos del mar Balear, ayudando a los consumidores y actores clave en la cadena de valor, como restaurantes y pescaderías, para avanzar hacia la sostenibilidad del sector pesquero de las Islas Baleares”, afirma.
Por su parte, Xavier Marquès, patrón mayor de la Cofradía de pescadores de Ciutadella, indica: “Esperemos que esta guía sirva para dar a conocer los peces menos conocidos pero igual de sabrosos o más que los más populares y a la vez a continuar disfrutando de los productos del mar de manera más responsable".
Antoni María Grau, Director General de Pesca de las Islas Baleares, resalta: "Los consumidores son el tercer pilar, junto con los recursos y el sector pesquero, del mundo de la pesca y la iniciativa de Calant Xarxes facilitará a las personas interesadas el acceso y el consumo de pescado de proximidad capturado de forma sostenible. Por esto, la guía cuenta con el apoyo de la Direcció General de Pesca así con el compromiso de intentar ir más allá, en particular para llegar a identificar o certificar establecimientos recomendados"
Contenido de la guía
La guía ofrece una descripción detallada de 40 especies de pescados y mariscos, clasificadas en dos grupos. El primer grupo incluye 16 especies menos consumidas, que destacan por su baja vulnerabilidad y menor riesgo para la salud. Se trata de especies con poca demanda en el mercado, algunas de las cuales históricamente formaban parte de la dieta tradicional de las Baleares, pero cuyo consumo ha disminuido con el tiempo. El segundo grupo incluye las 24 especies más consumidas y emblemáticas, que presentan distintos niveles de vulnerabilidad y riesgo para la salud.
Además, cada ficha proporciona información útil sobre la temporada, arte de pesca y las características de cada especie. También se incluyen recomendaciones generales sobre el manejo del producto, etiquetado, preparaciones y beneficios para la salud.
Eva Marsinyach, técnica investigadora del IME-OBSAM, subrayó que “la elaboración de la guía se ha basado en un enfoque científico, y queremos agradecer a Marina Bagur, autora principal de la guía, su dedicación y rigor en la recopilación de información. Su trabajo, en colaboración con diferentes organizaciones, entidades y expertos, ha sido muy importante para desarrollar la metodología utilizada para el cálculo de la vulnerabilidad de las especies incluidas en la guía”.
Promoción de la sostenibilidad pesquera
La Alianza Calant Xarxes recalca la importancia de promover una pesca sostenible que no sólo proteja la biodiversidad marina, sino que también apoye a las comunidades locales: “La sostenibilidad pesquera empieza en nuestro plato. Es responsabilidad de todos ser consumidores más conscientes, apoyar a los pescadores de las Islas Baleares, mitigar la pesca ilegal, y contribuir a un futuro en el que nuestros mares sigan siendo un recurso vital y sostenible”, afirma Elisa Martínez.
Desde Menorca Preservation, integrante de la Alianza, su directora Rebecca Morris, declara que " Queríamos contar con una herramienta útil que ayudara a los consumidores a comprender mejor las especies locales, su vulnerabilidad y los métodos de pesca empleados."
Por su parte, desde Fundación Marilles, Aniol Esteban, su director, asegura: “Los consumidores, cuando eligen pescado local que ha pasado por lonja y cuenta con garantías legales y sanitarias, tienen la llave para garantizar el futuro de nuestros recursos y de la flota balear. Con esta guía ponemos en valor la diversidad de producto que llevan a nuestra mesa los pescadores y apelamos a la conciencia del consumidor para comprar producto local y decir no a la compra de pescado ilegal”.
Accede a la guía
La guía de consumo Sostenible está disponible en Castellano, Catalan, e Inglés en la web de la Alianza Calant Xarxes.
La distribución de la guía comenzará el 28 de febrero en la Fira de la Pesca y el Peix Local, con motivo de la celebración del Día de las Illes Balears. Los asistentes podrán encontrarla en los stands de Opmallorcamar y la Consellería de Agricultura y Pesca, ubicados en la plaza Drassanes, durante el evento que se llevará a cabo en Palma de Mallorca del 28 de febrero al 2 de marzo.
Además, la guía podrá encontrarse en las cofradías de pescadores, en las bibliotecas de las cuatro islas, y en eventos relacionados a los productos del mar de las Islas Baleares.
Para aquellas personas interesadas, así como para restaurantes y pescaderías que deseen unirse a la comunidad de consumo responsable de productos del mar Balear y mantenerse informados sobre las actividades de la Alianza Calant Xarxes, pueden suscribirse en el siguiente enlace: http://www.calantxarxes.org/qr.